Minute Papillon!

A l’occasion de la Saint-Valentin, bienvenue dans notre série de six épisodes «20 Minutes de plaisir». Pour ce troisième épisode, on s’intéresse au plaisir gustatif et olfactif. Pourquoi aime-t-on les fromages qui puent ? Que se passe-t-il entre nos papilles, notre cerveau, et dans notre microbiote lorsqu’on mange ces fromages ? Pour répondre à ces questions, Sophie Nicklaus, directrice de recherches à l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae). Cette scientifique travaille au centre du goût et de l’alimentation à Dijon, et dirige l’équipe « Déterminants du comportement alimentaire au cours de la vie, relations avec la santé ». Bonne écoute!Une question? audio@20minutes.fr