Paul Laseur | Bnr

Altijd en overal kunnen eten en drinken. Niet direct een teken van beschaving. Maar misschien kunnen we het tij nog keren en wordt 2018 hopelijk het jaar waarin die snel oprukkende horeca een halt kan worden toegeroepen. Want het loopt de spuigaten uit. De hospitality-industrie is compleet op hol geslagen. Oprechte gastvrijheid is daarbij steeds moeilijker te vinden. Dat is jammer, want in onze digitale wereld is de horeca bij uitstek een sector waarin mensen nog het verschil kunnen maken. Vooral in de grote steden slaat de horecaïsering genadeloos toe, schrijft het Financieele Dagblad. Het lijkt soms wel of de ene helft van de bevolking eet en drinkt wat de andere helft klaarmaakt. In Utrecht komt er per week een eetcafé bij. Per week! En er is een schreeuwend tekort aan medewerkers om al die restaurants te bemannen. De sector als geheel zoekt met spoed zesduizend koks. In eigen land zijn die mensen simpelweg niet meer voor handen. De nieuwste trend onder restaurateurs is dan ook om het keukenpersoneel uit