C'est de bon goût

Recette des crépinettes aux poires. 4 poires conférence, pelées, coupées en deux et enlever le coeur. Couper en petits cubes d’un demi-centimètre. 1 cuillère à soupe de pistache, une cuillère à soupe de pignon, une cuillère à soupe de miel. Dans une poêle, faites chauffer une noisette de beurre et faire chauffer les dés de poires. Ajouter une pincée de sucre, pour caraméliser très légèrement. Verser les pignons, les pistaches coupées en filament, et ajouter selon votre volonté, un peu de raisin sec qui a été trempé dans un peu d’eau-de-vie de poires. Ajoutez la cuillère de miel au dernier moment. Laissez refroidir le tout au frigidaire, pour obtenir une masse qui sera emballer par les crépinettes. Ficelez les petites crépinettes. Faire chauffer du beurre clarifié dans une poêle. Poêler les crépinettes de tous les côtés afin d’obtenir du croustillant. A la fin, prenez un peu de jus des poires, afin de garnir une petite assiette à dessert, posez la crépinette encore chaude et accompagner d’une quene