Alex é um dos chefs responsáveis pelo surgimento, evolução e consolidação da gastronomia brasileira nas últimas quatro décadas. Roberto Pinto traça, neste livro, um...
O Acaso E A Cozinha, A Mineralização Do Leite, Diferença Entre Pães E Bolos & Physalis: Um Curioso Fenômeno De "identidade"
Pode o acaso gerar uma necessidade? A ideia de usar micro-ondas para cozinhar alimentos foi descoberta por acaso por Percy Spencer, que trabalhava na empresa Raytheon, fabricante...
Infantilização: Leite Condensado & Jatobá & Diálogo Surdo Com O Pâtissier Que Há Em Você
Me emociona comer um jatobá - mais por esse torvelinho mental do tempo, da evocação forçosa de situações infantis, do que propriamente pelo gosto como consigo perceber hoje....
Guia De Vinícolas Portugal
Obra indispensável para aqueles que desejam organizar um plano de viagem para aproveitar Portugal e suas vinícolas. Dividida por regiões, oferece mapas, roteiros e rankings que...
Leis Sanitárias: Ameaça Ou Prevenção?
Há duas maneiras de imaginar o nascimento das leis sanitárias com respeito à alimentação: em resposta a uma ameaça real (uma epidemia, por exemplo) ou como prevenção. Em...
Uma Conversa Com Ferran Adrià
Ferran Adrià, no entanto, não se limita a fazer boa comida. Ele revoluciona a gastronomia desde o dia em que assistiu a uma conferência do físicoquímico Hervé This, sobre a...
As Manchas Culinárias No Brasil & O Sertão E Sua Culinária
"Três regiões culinárias destacam-se hoje no Brasil: a Baiana, a Nordestina e a Mineira. Na longa história nacional, este "gosto sertanejo" só adquiriu cidadania nos grandes...
Por Uma Educação Para O Açúcar, Prosperidade É Se Lambuzar De Leite Condensado & As Gorduras De Ricos E Pobres
Não é preciso dizer quanto o seu excesso é nocivo à saúde (assim como o sal), e nem lembrar as epidemias modernas associadas ao descontrole no uso desses produtos. Muita...
A "civilização Do Couro", O "dilema Piauí", Almas Penadas Do Sertão & A Viagem Anônima Do Piauí
Capistrano descreveu pela primeira vez, com base em documentos coloniais, como se conquistou o sertão, a partir de São Paulo e da Bahia. Este foi ocupado para produzir gado para...
As Filhas De Caim
Uma filha devota desenterra a mãe, uma nativa charrua faz seu parto em Paris, uma parteira é condenada à prisão, mulheres do Velho Testamento contam suas versões. Toda...
